第13章
得用助手不在身边，祝明璃也不需要端架子传话，行动力满满，一大早就跑大厨房招小丫鬟。
厨娘是个紧俏活儿，大厨房的厨娘不能挖墙脚，打下手的小丫鬟还是能凑出不少的。
烘焙虽说讲究天份，但祝明璃也不会一来就上难度，先从简单的练手，所以只要有经验，愿意学就好。
小丫鬟站成两排，一个两个都很激动。大家每日活动范围就那些，三夫人前些日子在建奇怪小厨房的事儿早传遍了，被选中过去，无论做什么，都算提拔，月例肯定要涨的。
只是祝明璃有一个特别的要求：非常爱干净。
“把手伸出来让我瞧瞧。”祝明璃态度温和，小丫鬟们虽然有点怕，但也没有很紧张。
大府里的丫鬟就没有邋遢的，每个人的手都干净，但也有细小的差距。
比如有个小丫鬟的指甲几乎快要剪到肉了，形状十分相似，手腕上一点饰品也没有。再看头发，梳得一丝不苟，饰品也是对称的。
多少沾点强迫症洁癖，正是她需要的人才呀！
祝明璃点了她，又点了四个，给厨房管事交代一声，算是把她们“转岗”到自己院里了。
沈令衡从练武场过来，满身热气往大厨房钻，准备薅点吃食垫肚子，正巧撞见祝明璃选人。
这个三叔母，不知道哪儿来的一身劲儿，先把沈府整顿了，又紧锣密鼓铺开了一堆新规矩，前几日他又听到下人议论她在建小厨房。
一开始，他是很不快的，因为改规矩后，他出入沈府都要被门房数一遍带的人，一副生怕出现疏漏的样子。但慢慢的，他也品出好处了，比如现在随时来大厨房，都有热乎的吃食等着，管事来他院里“考评”以后，院里的人也不再躲懒，洒扫勤快多了。
有一瞬间，他好像回到了阿娘还在管家的时候。
带点好奇，又带点莫名其妙的排斥，沈令衡捏着饼在一旁看热闹。见祝明璃让丫鬟们伸手，他很想问这是在挑什么，但又不好意思开口。
终于，祝明璃选完小丫鬟了，和管事交代了几句，带着丫鬟们往外走，和他撞了个照面。
沈令衡一口索饼在嘴里卡着，躲开也不是，打招呼也不是。
他想到沈令仪一来就和祝明璃迅速亲近的模样，提起眉毛，直直地看着祝明璃，要多没礼貌就没多没礼貌。
祝明璃其实从一开始就发现他了，但她才懒得管。沈母是个好人，沈府好起来自己也有好处，所以她会好好管家，这不代表她要教育孩子，扶正歪了的树苗。
师范教育，这是另外的价钱，而且她真不擅长！
于是她撞上沈令衡后，只是朝他嘴角扫了一眼，然后带着小丫鬟们转身就走了。
沈令衡：？
他以为自己已经很冷漠高傲了，没想到还有个中高手。
倒是小丫鬟们一个个紧张地行礼，证明他确实不是隐形人。
祝明璃瞥的那一眼让他忍不住掏出手帕擦嘴角，没油啊，那是为什么看那一眼。
他浑身难受，快步朝水缸走过去照镜子。
第10章
另一边，祝明璃带着小丫鬟们从最简单的烘焙入门，同时测试记录最好的烘烤时间，成品太干太湿都不行。
采购的单子也得递出去，找胡商买奶制品，南商买紫菜，还要派人与屠户商量，是否能对公猪阉割。此时阉猪技术还未全面普及，匠人难找，全靠传承，所以大部分猪肉都是未阉割的，腥臊难忍，再加上炒菜还没发明，一碗蒸出来的油油水水腥肉，能流行才怪了。
不过也不是所有人都讨厌猪肉，总有好这口的，所以猪肉并不难买。苏东坡曾言 “黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。 ”，实在是可惜了食材。
没找到阉割过的公猪，那就只能好生处理猪肉，避免腥臊味儿。
比如肉松这种童年记忆，烘烤变得蓬松的同时，也能大大减少其肉腥味，即使是味蕾敏感的幼童也喜欢吃，就足以证明其魅力。虽然在后世十分常见，但据传是清朝后期才发明出来的，祝明璃所处的这个时代更是连影子都没有。
胡商们早已把乳制品玩儿出了花样，祝明璃想要的奶油、黄油、奶酪，稍微形容一下，对方就能提供货品。提供不出来也没关系，祝明璃也能做，比如冷冻后率先析出的浓厚牛乳，不就是现代奶茶店必备的厚乳吗？
她一头扎进了烘焙小作坊里，管事想要找人，往那院儿里去，准能逮到人。
然后带着一身极其浓郁的甜香离开，甜品的气味就足够带给人愉悦感，这可比贵得要命的熏香好，小丫鬟们最近做的梦都又甜又软。
常混迹小吃街的朋友都知道，最勾人最悠长的味道，除了油炸不停的臭豆腐就是正在烘烤的甜品店。沈府地广，院子间隔远，即使这样，午后在庭院散步的沈令仪也被勾过来了。
祝明璃已经上头了，这些时日一个接一个新品出炉，光是试品就把自己撑得要命。
“叔母？”沈令仪小心探头。
她身后小丫鬟小声议论，咕嘟咕嘟吞口水。
祝明璃转身瞧见她，也不客气，一把拉过来：“快快快，试一试，给我意见。”
沈令仪还没来得及细问，唇边就递过来了软软热热的蛋挞。
香气扑鼻，牙齿一碰，外层酥皮扑簌簌地掉，内陷还在晃动，又滑又嫩，化成一滩浓郁的乳香融在舌尖。
沈令仪所有的话都被吞下去了，她惊讶地看着祝明璃，眼里是吃到甜食后多巴胺绽开的惊喜。
蛋挞不愧是经典甜品，一举拿下小姑娘。
“这可比京中最好糕肆卖的水晶龙凤糕还好吃！”她给予了最高赞誉。
倒不是沈令仪没吃过好东西，只是火爆的糕肆总是要排队的，等小厮丫鬟买到手，拿回给她，早凉了，没有香气扑鼻的冲击感。
这段时间大家都在好奇这里在折腾什么，今日总算明白了，完全超出预期！
她囫囵又卷入半口后，才满眼星光地发问：“这可是江南的糕点方子？”
祝明璃：“也可以这么说吧。”一路往南走水路到葡萄牙，勉强算江南吧。
沈令仪从祝明璃手中接过剩下的半个蛋挞，馋虫直叫，又不好意思当面一口气吞完。岔开注意力道：“如此软嫩，老少皆宜，不知叔母还有剩的吗，我想给祖母也尝尝。”
祝明璃本想说，老年人吃这么甜不太好吧，但又想到现代的时候很多老人家就爱喝优酸乳好吃点，这把年纪了，想吃啥吃啥吧。
祝明璃很赞赏沈令仪的贴心，让小厨娘们把新出炉的那份用食盒装好：“我让人送去，看看合不合母亲的口味。”
“我去送吧，正好我闲着没事儿。”沈令仪连忙接过，总算是露出小姑娘该有的天真活泼，“这么多呢！太好啦！”祖母不吃的话，自己能分到很多……啊，怎么可以这么想呢。
多么天真可爱的小姑娘啊，祝明璃忍不住拍了拍她的肩膀，没事儿，以后可不会让她闲的。
她想做的事太多了，正是用人的时候。
这个时候的甜品文化并不落后，蛋挞用料简单，口味没那么稀奇，不怕市场遇冷。但祝明璃可不会满足于此，简易版烤箱都做了，不做个几十上百种甜品都对不起自己。
烤面包是个技术活儿，湿度、温度、面团大小都有讲究，祝明璃自己订了个小本儿，烤一次记一次数据。
一字排开五个大小不一的面包窑同时启动，小厨娘们从一开始的跃跃欲试到最后灰心丧气，看着厨台上堆着的或干焦或湿透的面包失败品，心疼得直滴血。
才开始她们畏惧祝明璃的身份，但这几日朝夕相处，泡在这甜蜜蜜的小作坊里，渐渐不再那么谨小慎微，露出少女本来的大胆活泼面貌。
“夫人，还要继续吗？”又出来一锅金灿灿的面包，小厨娘们馋得口水都要掉下来了。
结果祝明璃切开面包一看，外面过脆，而最里面还是湿软的，不行！
也不知道是谁“吸溜”了一下嘴，祝明璃才意识到这对小丫鬟们简直是折磨。
她解释道：“最里面还是生的，不可入口，等第一锅成品出来了，我答应你们一人一个好不好？”
小厨娘们不过十三四岁，个头还没拔起来，就已经拥有几年工龄了，从被祝明璃点来第一天，所有人的好感度都飙到了一百。
现在听到祝明璃的承诺，感动得眼泪旺旺的，但是夫人强调了小作坊必须保证干净，于是又全部把眼泪缩了回去。
强迫症小厨娘比祝明璃还在意细节，她一边把面包窑飞上的炭火灰擦干净，一边把柴炭严格恢复到之前的数量和形状，道：“夫人，一次比一次好了，至少马上就要熟透了。”
祝明璃没那么挫败，面包窑的温度全靠柴火手动控制，幸亏有个强迫症在旁边严格进行变量控制，否则光是试火候就要试十几日。
厨娘是个紧俏活儿，大厨房的厨娘不能挖墙脚，打下手的小丫鬟还是能凑出不少的。
烘焙虽说讲究天份，但祝明璃也不会一来就上难度，先从简单的练手，所以只要有经验，愿意学就好。
小丫鬟站成两排，一个两个都很激动。大家每日活动范围就那些，三夫人前些日子在建奇怪小厨房的事儿早传遍了，被选中过去，无论做什么，都算提拔，月例肯定要涨的。
只是祝明璃有一个特别的要求：非常爱干净。
“把手伸出来让我瞧瞧。”祝明璃态度温和，小丫鬟们虽然有点怕，但也没有很紧张。
大府里的丫鬟就没有邋遢的，每个人的手都干净，但也有细小的差距。
比如有个小丫鬟的指甲几乎快要剪到肉了，形状十分相似，手腕上一点饰品也没有。再看头发，梳得一丝不苟，饰品也是对称的。
多少沾点强迫症洁癖，正是她需要的人才呀！
祝明璃点了她，又点了四个，给厨房管事交代一声，算是把她们“转岗”到自己院里了。
沈令衡从练武场过来，满身热气往大厨房钻，准备薅点吃食垫肚子，正巧撞见祝明璃选人。
这个三叔母，不知道哪儿来的一身劲儿，先把沈府整顿了，又紧锣密鼓铺开了一堆新规矩，前几日他又听到下人议论她在建小厨房。
一开始，他是很不快的，因为改规矩后，他出入沈府都要被门房数一遍带的人，一副生怕出现疏漏的样子。但慢慢的，他也品出好处了，比如现在随时来大厨房，都有热乎的吃食等着，管事来他院里“考评”以后，院里的人也不再躲懒，洒扫勤快多了。
有一瞬间，他好像回到了阿娘还在管家的时候。
带点好奇，又带点莫名其妙的排斥，沈令衡捏着饼在一旁看热闹。见祝明璃让丫鬟们伸手，他很想问这是在挑什么，但又不好意思开口。
终于，祝明璃选完小丫鬟了，和管事交代了几句，带着丫鬟们往外走，和他撞了个照面。
沈令衡一口索饼在嘴里卡着，躲开也不是，打招呼也不是。
他想到沈令仪一来就和祝明璃迅速亲近的模样，提起眉毛，直直地看着祝明璃，要多没礼貌就没多没礼貌。
祝明璃其实从一开始就发现他了，但她才懒得管。沈母是个好人，沈府好起来自己也有好处，所以她会好好管家，这不代表她要教育孩子，扶正歪了的树苗。
师范教育，这是另外的价钱，而且她真不擅长！
于是她撞上沈令衡后，只是朝他嘴角扫了一眼，然后带着小丫鬟们转身就走了。
沈令衡：？
他以为自己已经很冷漠高傲了，没想到还有个中高手。
倒是小丫鬟们一个个紧张地行礼，证明他确实不是隐形人。
祝明璃瞥的那一眼让他忍不住掏出手帕擦嘴角，没油啊，那是为什么看那一眼。
他浑身难受，快步朝水缸走过去照镜子。
第10章
另一边，祝明璃带着小丫鬟们从最简单的烘焙入门，同时测试记录最好的烘烤时间，成品太干太湿都不行。
采购的单子也得递出去，找胡商买奶制品，南商买紫菜，还要派人与屠户商量，是否能对公猪阉割。此时阉猪技术还未全面普及，匠人难找，全靠传承，所以大部分猪肉都是未阉割的，腥臊难忍，再加上炒菜还没发明，一碗蒸出来的油油水水腥肉，能流行才怪了。
不过也不是所有人都讨厌猪肉，总有好这口的，所以猪肉并不难买。苏东坡曾言 “黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。 ”，实在是可惜了食材。
没找到阉割过的公猪，那就只能好生处理猪肉，避免腥臊味儿。
比如肉松这种童年记忆，烘烤变得蓬松的同时，也能大大减少其肉腥味，即使是味蕾敏感的幼童也喜欢吃，就足以证明其魅力。虽然在后世十分常见，但据传是清朝后期才发明出来的，祝明璃所处的这个时代更是连影子都没有。
胡商们早已把乳制品玩儿出了花样，祝明璃想要的奶油、黄油、奶酪，稍微形容一下，对方就能提供货品。提供不出来也没关系，祝明璃也能做，比如冷冻后率先析出的浓厚牛乳，不就是现代奶茶店必备的厚乳吗？
她一头扎进了烘焙小作坊里，管事想要找人，往那院儿里去，准能逮到人。
然后带着一身极其浓郁的甜香离开，甜品的气味就足够带给人愉悦感，这可比贵得要命的熏香好，小丫鬟们最近做的梦都又甜又软。
常混迹小吃街的朋友都知道，最勾人最悠长的味道，除了油炸不停的臭豆腐就是正在烘烤的甜品店。沈府地广，院子间隔远，即使这样，午后在庭院散步的沈令仪也被勾过来了。
祝明璃已经上头了，这些时日一个接一个新品出炉，光是试品就把自己撑得要命。
“叔母？”沈令仪小心探头。
她身后小丫鬟小声议论，咕嘟咕嘟吞口水。
祝明璃转身瞧见她，也不客气，一把拉过来：“快快快，试一试，给我意见。”
沈令仪还没来得及细问，唇边就递过来了软软热热的蛋挞。
香气扑鼻，牙齿一碰，外层酥皮扑簌簌地掉，内陷还在晃动，又滑又嫩，化成一滩浓郁的乳香融在舌尖。
沈令仪所有的话都被吞下去了，她惊讶地看着祝明璃，眼里是吃到甜食后多巴胺绽开的惊喜。
蛋挞不愧是经典甜品，一举拿下小姑娘。
“这可比京中最好糕肆卖的水晶龙凤糕还好吃！”她给予了最高赞誉。
倒不是沈令仪没吃过好东西，只是火爆的糕肆总是要排队的，等小厮丫鬟买到手，拿回给她，早凉了，没有香气扑鼻的冲击感。
这段时间大家都在好奇这里在折腾什么，今日总算明白了，完全超出预期！
她囫囵又卷入半口后，才满眼星光地发问：“这可是江南的糕点方子？”
祝明璃：“也可以这么说吧。”一路往南走水路到葡萄牙，勉强算江南吧。
沈令仪从祝明璃手中接过剩下的半个蛋挞，馋虫直叫，又不好意思当面一口气吞完。岔开注意力道：“如此软嫩，老少皆宜，不知叔母还有剩的吗，我想给祖母也尝尝。”
祝明璃本想说，老年人吃这么甜不太好吧，但又想到现代的时候很多老人家就爱喝优酸乳好吃点，这把年纪了，想吃啥吃啥吧。
祝明璃很赞赏沈令仪的贴心，让小厨娘们把新出炉的那份用食盒装好：“我让人送去，看看合不合母亲的口味。”
“我去送吧，正好我闲着没事儿。”沈令仪连忙接过，总算是露出小姑娘该有的天真活泼，“这么多呢！太好啦！”祖母不吃的话，自己能分到很多……啊，怎么可以这么想呢。
多么天真可爱的小姑娘啊，祝明璃忍不住拍了拍她的肩膀，没事儿，以后可不会让她闲的。
她想做的事太多了，正是用人的时候。
这个时候的甜品文化并不落后，蛋挞用料简单，口味没那么稀奇，不怕市场遇冷。但祝明璃可不会满足于此，简易版烤箱都做了，不做个几十上百种甜品都对不起自己。
烤面包是个技术活儿，湿度、温度、面团大小都有讲究，祝明璃自己订了个小本儿，烤一次记一次数据。
一字排开五个大小不一的面包窑同时启动，小厨娘们从一开始的跃跃欲试到最后灰心丧气，看着厨台上堆着的或干焦或湿透的面包失败品，心疼得直滴血。
才开始她们畏惧祝明璃的身份，但这几日朝夕相处，泡在这甜蜜蜜的小作坊里，渐渐不再那么谨小慎微，露出少女本来的大胆活泼面貌。
“夫人，还要继续吗？”又出来一锅金灿灿的面包，小厨娘们馋得口水都要掉下来了。
结果祝明璃切开面包一看，外面过脆，而最里面还是湿软的，不行！
也不知道是谁“吸溜”了一下嘴，祝明璃才意识到这对小丫鬟们简直是折磨。
她解释道：“最里面还是生的，不可入口，等第一锅成品出来了，我答应你们一人一个好不好？”
小厨娘们不过十三四岁，个头还没拔起来，就已经拥有几年工龄了，从被祝明璃点来第一天，所有人的好感度都飙到了一百。
现在听到祝明璃的承诺，感动得眼泪旺旺的，但是夫人强调了小作坊必须保证干净，于是又全部把眼泪缩了回去。
强迫症小厨娘比祝明璃还在意细节，她一边把面包窑飞上的炭火灰擦干净，一边把柴炭严格恢复到之前的数量和形状，道：“夫人，一次比一次好了，至少马上就要熟透了。”
祝明璃没那么挫败，面包窑的温度全靠柴火手动控制，幸亏有个强迫症在旁边严格进行变量控制，否则光是试火候就要试十几日。